Linia termiczna 700XP

Zaufaj doświadczeniu
268703

PIEC A-O-STEAM B GAZ. 10 GN 2/1

  • Cykl konwekcyjny (maks.300ºC): doskonały do pieczenia mięs bez nawilżania i "au gratin". W połączeniu z funkcją pieczenia połową mocy, idealny do przygotowywania wszelkiego rodzaju ciast.
  • Cykl gotowania w parze (maks. 130ºC): dla produktów, które mogą być gotowane w wodzie. Gotowanie w parze pozwala zachować parametry organoleptyczne żywności i redukuje utratę ich masy.
  • Cykl konwekcyjno-parowy (maks. 250ºC): idealny dla większości rodzajów gotowania. Znacząca redukcja czasu gotowania i strat masy gotowanych produktów żywnościowych. Wilgotność wytworzona przez żywność oraz wytwornicę pary jest kontrolowana elektronicznie w technologii By-pass aby zmniejszyć zużycie wody i energii.
  • Praca pieców air-o-steam® może być sterowana czasem gotowania jak i temperaturą wewnątrz przygotowywanej potrawy :sonda z pojedynczym czujnikiem temperatury.
  • Cykl regeneracji: wytwarza optymalną wilgotność w komorze pieca, niezbędną do szybkiego podgrzania regenerowanych potraw (maks. 250ºC).
  • Prędkości obrotowa wentylatora: pełna, 50% (do delikatnego pieczenia np. ciast). Po zastosowaniu funkcji "HOLD utility", dostępna jest trzecia prędkość pracy wentylatora. Wówczas wentylator działa impulsowo, co jest doskonałm rozwiązaniem przy długich i delikatnych cyklach pieczenia dużych kawałków mięsa. Funkcja "HOLD utility" jest również idealna do utrzymywania potraw we cieple, po zakończeniu cyklu gotowania.
  • Cykl gotowania z obniżoną mocą: do delikatnego przygotowania np. ciast.
  • Eco-delta: temperatura wewnątrz komory pieca jest wyższa niż wewnątrz produktu i odpowiednio do jej zmiany wzrasta.
  • Zawór wydechowy sterowany elektronicznie do eliminacji nadmiaru wilgoci w komorze.
  • Air-o-clean: 4 cykle mycia komory pieca, fabrycznie zaprogramowane, dostosowane do potrzeb użytkownika. Fabrcznie wbudowany, kompletny system mycia komory (mycie bez konieczności montażu i demontażu dodatkowego osprzętu).
  • Szybkie schładzanie komory: szczególnie przydatne gdy następuje przejście do rodzaju gotowania, który wymaga zastosowania niższej temperatury niż ta panująca w komorze. Funkcja jest załączana automatycznie lub manualnie.
  • Manualny wtrysk wody do komory.
  • Automatyczny spust wody z bojlera wyposażony w automatyczny pomiar stopnia zakamienienia.
  • W standardzie funkcja HACCP: pozwala rejestrować parametry gotowania zgodnie z zleceniami H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points). Rejestracja i kontrola parametrów gotowania możliwa dzięki specjalnej drukarce (wyposażenie dodatkowe) lub bezpośrednio w komputerze PC (niezbędna jest sieć komputerowa PC).
  • Technologia By-pass: pozwala kontrolować stopień wilgotności w komorze pieca oraz przebieg cyklu regeneracji potraw. Zapobiega marnotrawstwu wody i energii.
  • Air-o-flow: Doskonała równomierność gotowania: nawiew świeżego powietrza do wnętrza pieca odbywa się przez bi-funkcjonalny wentylator, który od tyłu pieca wprowadza wstępnie ogrzane powietrze do komory, co pozwala uzyskać efekt równomiernego rozkładu temperatur w całej komorze.
  • Sonda rdzenia z pojedynczym czujnikiem temperatury.
  • NXT palniki gazowe: certyfikowane przez GASTEC na wysoką sprawność i niską emisyjność spalin. Wysoka wydajność wymiennika ciepła.
  • Wykonanie ze stali nierdzewnej AISI 304, z bezszwowym połączeniami wewnątrz komory pieca.
  • Nogi o regulowanej wysokości.
  • Podwójnie przeszklone drzwi z rynną ociekową odprowadzającą kondensat i zapobiegającą śliskości podłogi. Cztery pozycje blokowania otwartych drzwi dla ułatwienia załadunku pieca.
  • Oświetlenie halogenowe komory.
  • Dostęp do głównych komponentów pieca przez panel czołowy.
  • System automatycznego pomiaru stopnia zakamienienia bojlera.
  • Klasa szczelności (odporności na oddziaływanie wody) - IPX5.
  • Piece air-o-steam spełniają standardy bezpieczeństwa GASTEC.

Specyfikacja:

Dane techniczne:

Zasilanie Gaz
Gaz Gaz ziemny
Ilość rusztów 10
Odstęp pomiędzy prowadnicami - mm 65
Cykle gotowania - °C  
konwekcja 300
parowanie 130
konwekcyjno-parowy 250
Konwekcja
Parowanie
Konwekcja/parowanie
Regeneracja
Parowanie w niskiej temperaturze
Wentylator o dwóch prędkościach roboczych
Sonda do pomiaru temp. wewnątrz produktu
Cykl mycia
Moc - kW  
bojler 25
zasilanie pomocnicze 1
komora gotowania 27
elektr. 1
gaz 45
wspomaganie 1
Waga netto - kg 203
Napięcie zasilania 230 V, 1N, 50/60

Wymiary:

Wymiary zewnętrzne - mm  
szer. 1208
gł. 1065
wys. 1058
Wymiary wewnętrzne - mm  
szer. 640
gł. 855
wys. 736

Inne w kategorii:

268700

PIEC A-O-STEAM B GAZ. 6 GN 1/1

6 GN 1/1 gaz. Electrolux air-o-steam - poziom B

karta produktu
268710

PIEC A-O-STEAM B LPG 6 GN 1/1

6 GN 1/1 gaz. Electrolux air-o-steam - poziom B

karta produktu
268702

PIEC A-O-STEAM B GAZ. 10 GN 1/1

10 GN 1/1 gaz. Electrolux air-o-steam - poziom B

karta produktu
268712

PIEC A-O-STEAM B LPG 10 GN 1/1

10 GN 1/1 gaz. Electrolux air-o-steam - poziom B

karta produktu