268205
PIEC A-O-STEAM B EL. 20 GN 2/1
- Cykl konwekcyjny (maks.300ºC): doskonały do pieczenia mięs bez nawilżania i "au gratin". W połączeniu z funkcją pieczenia połową mocy, idealny do przygotowywania wszelkiego rodzaju ciast.
- Cykl gotowania w parze (maks. 130ºC): dla produktów, które mogą być gotowane w wodzie. Gotowanie w parze pozwala zachować parametry organoleptyczne żywności i redukuje utratę ich masy.
- Cykl konwekcyjno-parowy (maks. 250ºC): idealny dla większości rodzajów gotowania. Znacząca redukcja czasu gotowania i strat masy gotowanych produktów żywnościowych. Wilgotność wytworzona przez żywność oraz wytwornicę pary jest kontrolowana elektronicznie w technologii By-pass aby zmniejszyć zużycie wody i energii.
- Praca pieców air-o-steam® może być sterowana czasem gotowania jak i temperaturą wewnątrz przygotowywanej potrawy :sonda z pojedynczym czujnikiem temperatury.
- Cykl regeneracji: wytwarza optymalną wilgotność w komorze pieca, niezbędną do szybkiego podgrzania regenerowanych potraw (maks. 250ºC).
- Prędkości obrotowa wentylatora: pełna, 50% (do delikatnego pieczenia np. ciast). Po zastosowaniu funkcji "HOLD utility", dostępna jest trzecia prędkość pracy wentylatora. Wówczas wentylator działa impulsowo, co jest doskonałm rozwiązaniem przy długich i delikatnych cyklach pieczenia dużych kawałków mięsa. Funkcja "HOLD utility" jest również idealna do utrzymywania potraw we cieple, po zakończeniu cyklu gotowania.
- Cykl gotowania z obniżoną mocą: do delikatnego przygotowania np. ciast.
- Eco-delta: temperatura wewnątrz komory pieca jest wyższa niż wewnątrz produktu i odpowiednio do jej zmiany wzrasta.
- Zawór wydechowy sterowany elektronicznie do eliminacji nadmiaru wilgoci w komorze.
- Air-o-clean: 4 cykle mycia komory pieca, fabrycznie zaprogramowane, dostosowane do potrzeb użytkownika. Fabrcznie wbudowany, kompletny system mycia komory (mycie bez konieczności montażu i demontażu dodatkowego osprzętu).
- Szybkie schładzanie komory: szczególnie przydatne gdy następuje przejście do rodzaju gotowania, który wymaga zastosowania niższej temperatury niż ta panująca w komorze. Funkcja jest załączana automatycznie lub manualnie.
- Manualny wtrysk wody do komory.
- Automatyczny spust wody z bojlera wyposażony w automatyczny pomiar stopnia zakamienienia.
- W standardzie funkcja HACCP: pozwala rejestrować parametry gotowania zgodnie z zleceniami H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points). Rejestracja i kontrola parametrów gotowania możliwa dzięki specjalnej drukarce (wyposażenie dodatkowe) lub bezpośrednio w komputerze PC (niezbędna jest sieć komputerowa PC).
- Technologia By-pass: pozwala kontrolować stopień wilgotności w komorze pieca oraz przebieg cyklu regeneracji potraw. Zapobiega marnotrawstwu wody i energii.
- Air-o-flow: Doskonała równomierność gotowania: nawiew świeżego powietrza do wnętrza pieca odbywa się przez bi-funkcjonalny wentylator, który od tyłu pieca wprowadza wstępnie ogrzane powietrze do komory, co pozwala uzyskać efekt równomiernego rozkładu temperatur w całej komorze.
- Sonda rdzenia z pojedynczym czujnikiem temperatury.
- Wykonanie ze stali nierdzewnej AISI 304, z bezszwowym połączeniami wewnątrz komory pieca.
- Nogi o regulowanej wysokości.
- Podwójnie przeszklone drzwi z rynną ociekową odprowadzającą kondensat i zapobiegającą śliskości podłogi. Cztery pozycje blokowania otwartych drzwi dla ułatwienia załadunku pieca.
- Oświetlenie halogenowe komory.
- Dostęp do głównych komponentów pieca przez panel czołowy.
- System automatycznego pomiaru stopnia zakamienienia bojlera.
- Klasa szczelności (odporności na oddziaływanie wody) - IPX5.
- Piece air-o-steam® spełniają standardy bezpieczeństwa IMQ.
Specyfikacja:
Dane techniczne:
| Zasilanie | Elektryczny | |
| Ilość rusztów | 20 | |
| Odstęp pomiędzy prowadnicami - mm | 63 | |
| Cykle gotowania - °C | ||
| konwekcja | 300 | |
| parowanie | 130 | |
| konwekcyjno-parowy | 250 | |
| Konwekcja | ● | |
| Parowanie | ● | |
| Konwekcja/parowanie | ● | |
| Regeneracja | ● | |
| Parowanie w niskiej temperaturze | ● | |
| Wentylator o dwóch prędkościach roboczych | ● | |
| Sonda do pomiaru temp. wewnątrz produktu | ● | |
| Cykl mycia | ● | |
| Moc - kW | ||
| bojler | 48 | |
| zasilanie pomocnicze | 2 | |
| komora gotowania | 48 | |
| elektr. | 50 | |
| Waga netto - kg | 375 | |
| Napięcie zasilania | 400 V, 3N, 50/60 | |
Wymiary:
| Wymiary zewnętrzne - mm | ||
| Szer.xGł.xWys. | 1243, 1107, 1795 | |
| szer. | 1243 | |
| gł. | 1107 | |
| wys. | 1795 | |
| Wymiary wewnętrzne - mm | ||
| szer. | 933 | |
| gł. | 830 | |
| wys. | 1450 | |
Inne w kategorii:
268210
PIEC A-O-STEAM B EL. 5 GN 1/1 - 80MM
6 GN 1/1 el. Electrolux air-o-steam - poziom B
268200
PIEC A-O-STEAM B EL. 6 GN 1/1
6 GN 1/1 el. Electrolux air-o-steam - poziom B
268212
PIEC A-O-STEAM B EL. 8 GN 1/1 - 80MM
10 GN 1/1 el. Electrolux air-o-steam - poziom B
268202
PIEC A-O-STEAM B EL. 10 GN 1/1
10 GN 1/1 el. Electrolux air-o-steam - poziom B